Как правильно выбрать сок? В чем основное отличие восстановленного из концентрата сока от его же коллеги прямого отжима? На что следует обращать внимание при его выборе, чтобы вместо полезного напитка не купить коктейль из смеси красителей и консервантов?
Выбирая соки от производителя, прежде всего обратите внимание на информацию указанную на этикетке. В первую очередь обращайте внимание на список документов, которые регламентируют производство данного напитка. Согласно требованиям ГОСТа, производитель обязан указать информацию о способе производства продукта и обозначить был ли напиток восстановлен из концентрата или же изготовлен методом прямого отжима. Ознакомиться с этой информацией бывает не менее важно, чем со свадебным сценарием на кануне торжества.
Давайте разберемся в чем же отличие сока полученного методом прямого отжима от восстановленного из концентрата.
Соки прямого отжима производятся путем отжима фруктов или овощей, после чего применяется метод быстрой консервации, благодаря чему сохраняется большое количество полезных для вашего здоровья витаминов. Производство напитка прямого отжима происходит непосредственно в местах выращивания и сбора овощей или фруктов.
Согласно действующих стандартов, в такой продукт запрещается добавление каких-либо синтетических красителей, консервантов или ароматизаторов.
Также следует обратить внимание на дату производства интересующего вас напитка. К примеру, томатный сок отжимают только с августа по октябрь. Если на упаковке производитель указал другой период, есть веская причина усомниться в том, что этот напиток был произведен методом прямого отжима. Скорей всего перед вами продукт восстановленный из консервантов.
Пожалуй один из немногих, а, возможно, единственный недостаток такого сока – небольшой срок хранения. В среднем он составляет 1-3 месяца. Упаковка такого напитка производится только в стеклянную тару.
Оптовая цена соков, произведенных методом прямого отжима, обычно в 2-2,5 раза выше чем концентратных.
Напиток восстановленный из концентрата производится с помощью выпаривания воды из свежеотжатого сока. После этого его снова нагревают, остужают и добавляют воду в таком же объеме, в котором ее выпарили в начале процесса приготовления.
При таком способе производства теряются практически все витамины и полезные вещества, поэтому впоследствии такой напиток дополнительно витаминизируется искусственным путем. Преимуществом такого способа производства является длительный срок хранения, который составляет примерно год.
В таком соке действующие стандарты допускают применение сахара или соли в процессе производства. Однако использование консервантов, ароматизаторов или красителей также не допускается. Многие недобросовестные производители все же добавляют данные вещества в продукт, при этом не указывая их содержание на этикетке.
Обнаружить наличие таких веществ можно только в лабораторных условиях. В домашних же условиях может помочь только ваша личная чувствительность к добавленным веществам. Если у вас возникает ощущение сухости во рту – это действие подсластителей, ароматизаторы же придают продукту неестественно сильный аромат. Плохо различимый вкус сока является следствием добавления большого процента воды. Наличие красителей можно определить по окрашиванию полости рта и языка после употребления напитка. Исключением являются нектары, которые производятся из некоторых экзотических плодов.
Покупая соки помните, что не из всех овощей, фруктов или ягод их можно приготовить. К примеру из банана или вишни можно получить только лишь нектар или морс.
